Recette gaufre paul bocuse biography restaurant

aujourd'hui je vous propose de réaliser les succulentes gaufres de paul bocuse

encore une grande recette incontournable de ce grand cuisinier !!!

voici sa recette issue du livre

pour ma part j'ai réduis les quantités de moitié , je n'ai pas mis de rhum mais un peu d'arome de vanille et ai monté tous les blancs d'oeufs en neige que j'ai incorporé a la pate ....

vous remarquerez que paul bocuse ne met que 4 blancs pour 8 jaune , perso j'ai mis tous les blancs a la proportionnelle de jaunes

et c'est vraiment très très bon !!!

a vous de décider et de les faire selon votre gout !!

donc pour moi

250 gr de farine fluide T 45

1 pincée de sel

une pincée de levure alsacienne ou levure a gateau

2 c a c de sucre en poudre

125 ml de lait

30 cl de crème

4 jaunes d'oeufs

un peu d'arome vanille liquide

150 gr de beurre fondu refroidit

4 blan